Nganh Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - HaUI

Tên chương trình (Tiếng Việt)	: Cử nhân Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Tên chương trình (Tiếng Anh)	: The Degree of Bachelor in Restaurant and Foodservice
Tên ngành Mã ngành đào tạo	: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống : 7810202
Trình độ đào tạo	: Đại học
Thời gian đào tạo	: 4 năm
Loại hình đào tạo	: Chính quy
Định hướng đào tạo	: Ứng dụng
Đơn vị giảng dạy	: Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội
Đơn vị cấp bằng	: Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội
Đơn vị quản lý chương trình	: Trường Ngoại ngữ - Du Lịch

1. Mục tiêu, chuẩn đầu ra của chương trình đào tạo

1.1 Mục tiêu chương trình đào tạo (PEO)

a. Mục tiêu chung:

Đào tạo cử nhân quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có sức khỏe, phẩm chất chính trị, đạo đức tốt, tự chủ và trách nhiệm, nắm vững kiến thức cơ bản về kinh tế - xã hội và quản trị kinh doanh; có kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về quản trị doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Sinh viên tốt nghiệp sẽ có năng lực thực hành nghề nghiệp, đảm nhiệm tốt các vị trí công việc tại các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống, cũng như tại các bếp, nhà hàng của các khách sạn. Bên cạnh đó, sinh viên cũng có khả năng khởi nghiệp và phát triển bản thân trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống mang tính cạnh tranh và hội nhập toàn cầu.

b. Mục tiêu cụ thể:

- PEO1: Có kiến thức cơ bản về khoa học tự nhiên, khoa học xã hội nhân văn phục vụ công tác quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

- PEO2: Có kiến thức chuyên môn sâu về quản trị doanh nghiệp nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

- PEO3: Có năng lực thực hiện các kĩ năng chuyên môn nghề nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

- PEO4: Có đạo đức tốt, phẩm chất chính trị vững vàng, thể hiện sự tự tin, chủ động, sáng tạo trong học tập và công việc; nhận thức được trách nhiệm của bản thân; sẵn sàng đóng góp vào sự phát triển bền vững của môi trường và xã hội.

1.2. Chuẩn đầu ra chương trình đào tạo (SO)

- SO1: Áp dụng các kiến thức cơ bản về khoa học xã hội, khoa học chính trị và pháp luật để giải quyết các vấn đề trong lĩnh vực quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

- SO2: Ứng dụng kiến thức cơ bản về công nghệ thông tin đáp ứng yêu cầu công việc quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

- SO 3: Phân tích được các kiến thức cơ bản về hoạt động kinh doanh du lịch, kiến thức cơ sở ngành nhà hàng – khách sạn.  

- SO 4: Phân tích được các kiến thức chuyên ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống đáp ứng các yêu cầu của thực tiễn.

- SO 5: Thực hiện được các nghiệp vụ cơ bản trong kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

- SO 6: Có năng lực ngoại ngữ bậc 3/6 Khung năng lực ngoại ngữ của Việt Nam.

- SO7: Thể hiện khả năng giao tiếp hiệu quả và hình thành được kĩ năng làm việc chuyên nghiệp.

- SO8: Thể hiện sự tự tin, chủ động, sáng tạo trong học tập, công việc; sẵn sàng cho các dự án khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, du lịch.

- SO9: Có đạo đức tốt, phẩm chất chính trị vững vàng, tuân thủ các qui định của nhà nước và pháp luật; nhận thức được trách nhiệm của bản thân; sẵn sàng đóng góp vào sự phát triển bền vững của môi trường và xã hội.

Mã SO	Nội dung chuẩn đầu ra	Đối sánh với mục tiêu đào tạo cụ thể
		PEO1	PEO2	PEO3	PEO4
SO1	Áp dụng các kiến thức cơ bản về khoa học xã hội, khoa học chính trị và pháp luật để giải quyết các vấn đề trong lĩnh vực quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống;	x
SO2	Ứng dụng kiến thức cơ bản về công nghệ thông tin đáp ứng yêu cầu công việc quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.	x
SO3	Phân tích được các kiến thức cơ bản về hoạt động kinh doanh du lịch, kiến thức cơ sở ngành nhà hàng – khách sạn.		x
SO4	Phân tích được các kiến thức chuyên ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống đáp ứng các yêu cầu của thực tiễn.		x
SO5	Thực hiện được các nghiệp vụ cơ bản trong kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.			x
SO6	Có năng lực ngoại ngữ bậc 3/6 Khung năng lực ngoại ngữ của Việt Nam			x
SO7	Thể hiện khả năng giao tiếp hiệu quả và hình thành được kĩ năng làm việc chuyên nghiệp.				x
SO8	Thể hiện sự tự tin, chủ động, sáng tạo trong học tập, công việc; sẵn sàng cho các dự án khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, du lịch.				x
SO9	Có đạo đức tốt, phẩm chất chính trị vững vàng, tuân thủ các qui định của nhà nước và pháp luật; nhận thức được trách nhiệm của bản thân; sẵn sàng đóng góp vào sự phát triển bền vững của môi trường và xã hội.				x

1.3 Tiêu chí đánh giá

MTCT	Mã CĐR	MãPI	Nội dung tiêu chí đánh giá
PEO1	SO 1	PI 1.1	Giải thích được các khái niệm, nguyên lý, quy luật cơ bản của khoa học chính trị và pháp luật vào thực tiễn.
		PI 1.2	Vận dụng được các kiến thức về khoa học tự nhiên, khoa học xã hội nhân văn để phát triển năng khiếu cá nhân và phát triển nghề nghiệp.
	SO2	PI 2.1	Sử dụng máy vi tính thành thạo trong các kỹ năng soạn thảo, xử lý văn bản, xử lý bảng tính điện tử, tạo trình chiếu cũng như khai thác thông tin trên Internet
		PI 2.2	Sử dụng được các phần mềm quản lý trong kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống,
PEO 2	SO 3	PI 3.1	Phân tích được các kiến thức cơ bản về hoạt động kinh doanh du lịch
		PI 3.2	Phân tích được các kiến thức cơ sở ngành nhà hàng – khách sạn
	SO 4	PI 4.1	Vận dụng được các kiến thức quản trị trong lập kế hoạch, tổ chức, giám sát, quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
		PI 4.2	Phân tích được kiến thức chuyên ngành nhằm phát hiện và giải quyết các vấn đề phát sinh trong quản lý và vận hành nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
PEO 3	SO 5	PI 5.1	Thực hiện được các kĩ thuật nghiệp vụ cơ bản trong kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
	SO 6	PI 6.1	Vận dụng kĩ năng ngoại ngữ để giao tiếp trong các tình huống cuộc sống
		PI 6.2	Vận dụng kĩ năng ngoại ngữ để giao tiếp trong các tình huống nghề nghiệp thuộc lĩnh vực du lịch - nhà hàng – khách sạn.
PEO 4	SO 7	PI 7.1	Thể hiện khả năng giao tiếp hiệu quả trong công việc và cuộc sống.
		PI 7.2	Hình thành được kĩ năng làm việc chuyên nghiệp.
	SO 8	PI 8.1	Thể hiện sự tự tin, chủ động, sáng tạo trong học tập, công việc;
		PI 8.2	Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp, sẵn sàng tham gia các dự án khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, du lịch.
	SO 9	PI 9.1	Có đạo đức tốt, phẩm chất chính trị vững vàng, tuân thủ các qui định của nhà nước và pháp luật;
		PI 9.2	Nhận thức đúng trách nhiệm nghề nghiệp với khách hàng, tổ chức, cộng đồng; sẵn sàng đóng góp vào sự phát triển bền vững của môi trường và xã hội.

1.4 Cơ hội việc làm của người học sau khi tốt nghiệp

Tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, người học có thể đảm nhận các vị trí công tác sau:

- Nhân viên; Tư vấn viên tổ chức và điều hành sự kiện ẩm thực trong các nhà hàng - khách sạn; Trưởng nhóm phục vụ; Giám sát; Quản lý tại khách sạn, cửa hàng đồ ăn nhanh, trung tâm hội nghị, nhà hàng tiệc cưới, khu vui chơi giải trí có cung cấp dịch vụ ẩm thực hoặc các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong nước và quốc tế.

- Giảng viên; Nghiên cứu viên tại các cơ sở giáo dục và đào tạo, các cơ sở nghiên cứu liên quan tới các lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, du lịch, văn hóa

- Chuyên viên; Cán bộ quản lý tại các cơ quan quản lý nhà nước liên quan đến lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, du lịch, văn hóa.

- Nhà sáng lập; Nhà đầu tư các dự án khởi nghiệp, các cơ sở kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

2. Khối lượng kiến thức (tính bằng tín chỉ): 142 tín chỉ (Không bao gồm các học phần Giáo dục quốc phòng an ninh, Giáo dục thể chất)

3. Đối tượng tuyển sinh: Thực hiện theo quy chế đào tạo hiện hành của Bộ Giáo dục và Đào tạo, của Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội,

4. Qui trình đào tạo, điều kiện tốt nghiệp: Thực hiện theo Quy chế đào tạo hiện hành của Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội.

5. Thang điểm: Thang điểm chữ, thực hiện theo Quy chế đào tạo hiện hành của Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội.